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餐飲廣告業(yè)務員需要的思維模式
作者：邵珠富 時間：2011-2-21 字體：[大] [中] [小]
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本周，給餐飲部的同事開了一個會議，探討餐飲廣告及餐飲�？脑掝}，在一向強調份額的邵珠富看來，餐飲部是目前時報最成功的部門之一，在省城三大主要競爭對手中，他們的份額甚至一度占到73%左右，這樣高的份額只有邵珠富做醫(yī)療部主任的時候創(chuàng)造過，我知道這著實不容易。新領導來了，餐飲部還應著眼于更多更新要求，才能讓自己不斷進步。會上，大家積極發(fā)言，邵珠富也根據實際對他們提出了營銷思維模式上的幾個轉變——
1、 強調外向型的思維模式：
餐飲有時候就是個小社會，餐飲部如果只是盯著餐飲做餐飲，就很難有較大的突破，為此需要他們有跳出餐飲做餐飲的思維模式，其實可以把餐飲看作是好多行業(yè)的一個窗口，如果著眼于眾多行業(yè)，他們是可以大有作為的。同樣，邵珠富大多時候沒有將餐飲部看成是業(yè)務部門，更多的看成是一個服務部門，為各部門完成任務服好務，也是對他們的基本要求之一。因此，餐飲部可有意識地結合一些部門、聯(lián)合一些部門搞活動，在活動中提高服務客戶的影響力，起到橋梁的作用。這方面去年他們與諸多部門聯(lián)合搞的婚慶酒店的活動、美食全運會等活動，都搞得紅紅火火，由此可以看出聯(lián)合和外向思維的重要性。
2、 強調娛樂精神的思維模式：
看《食樂周刊》的人，基本上都是些精神比較快樂的人，那些精神抑郁、活得不快樂的人或者生活比較艱難的人，基本上都不會看此刊，這就為我們提出了一個新的要求，怎樣讓自己成為一個有娛樂精神的人。平日里做版也好，寫稿子也好，版面設計也好，均要以好玩、輕松、娛樂為前提，要善于尋找娛樂點、噱頭和由頭，要擅長從枯燥的稿子中發(fā)現和提煉娛樂點和亮點，做好了娛樂點和亮點方面的文章，才是食樂周刊上的好文章。當然娛樂點要因人而宜，比方說有的人喜歡在吃飯的時候有好的氛圍和情調，有的人喜歡輕松和娛樂的感覺，有的人講究的是排場，有的人講究的是實惠，有的人講究的是感覺或溫馨，總之只要你能扣住一個點或者幾個點，你就有吸引人們眼球的資本了。
3、 抱有向網絡學習的思維模式：
媒體的主流和風向標肯定是網絡，而網絡吸引人的地方就是其互動性、即時性、草根性，所以做好食樂周刊，要盡可能多地擴大草根寫手的隊伍，要講究與消費者的互動，要擅長通過現代網絡手段如微博與讀者進行交流、要接納網友們的建議，要定期組織美食愛好者們的活動，等等。只要有了網絡思維并付之于行動，人氣問題是沒有問題的了。有了人氣，何愁不吸引商家們的參與與摻和？
4、 還要有競合（競爭與合作）的思維模式：
這兩年紅酒莊如雨后春筍一般地發(fā)展，但存在著一個非常嚴重的問題，就是相互拆臺和相互攻擊的現象比較明顯。但事實上，作為媒體，尤其是行業(yè)專刊，邵珠富認為我們應該有化干戈為玉帛的力量和精神，給這些有競爭力的客戶提供一個競爭與合作的平臺，在這個平臺上讓他們良性競爭，共同捍衛(wèi)紅酒酒莊的大旗幟，共同為消費者服務�？恳粋�個酒莊的自覺和自律有時候很難做到的事情，但如果我們媒體能夠扛起整合的大旗來，或許就相對容易得多。當然在整合的過程中，需要一個公心、需要站在全行業(yè)的角度來通盤考慮、需要適度地引導，同時要策劃幾個有影響力的活動。誠如是，則整合目的達到了。
倘若今年的餐飲部能在這幾個方面做出一些改進，員工們有意識地提高一下自己的娛樂意識，發(fā)揚一下自己的娛樂精神，則實現更大的突破指日可待。
邵珠富，營銷策劃人，幾所高校廣告系客座，中國移動特聘請講師，山東大學天下講壇講師，聯(lián)系電話：0531-82886288，手機：15864010707，電子郵件: szf@e23.cn